Klinik-Initiative für gesunde, nachhaltige Ernährung
Ein freiwilliger Zusammenschluss von Krankenhäusern und Klinikmitarbeitenden, die sich für eine gesunde und zukunftsfähige Verpflegung im Gesundheitswesen einsetzen.
DIE GRÜNDUNGSKLINIKEN
Gesunde und nachhaltige Ernährung im Krankenhaus gemeinsam voranbringen.
Wir geben den Raum dafür.
Die Initiative für gesunde Klinikernährung ist ein Think Tank und Lernraum, der Austausch, Sichtbarkeit und gemeinsame Entwicklung fördert. Hier kommen Kliniken, Wissenschaft und Praxis zusammen, um Lösungen für eine zukunftsfähige Krankenhausverpflegung zu entwickeln.
Warum das wichtig ist
Ernährung ist ein zentraler Hebel für Gesundheit und spielt zugleich eine wichtige Rolle für Klimaschutz und Nachhaltigkeit. Auch die Bundesärztekammer betont die Verantwortung des Gesundheitswesens, Ernährung stärker als Bestandteil des Gesundheitsschutzes und der planetaren Gesundheit zu berücksichtigen.[1]
Trotzdem wird Verpflegung in Krankenhäusern häufig noch nicht als Teil des medizinischen Versorgungsauftrags verstanden und gesund sowie nachhaltig umgesetzt.
Gleichzeitig möchten immer mehr Kliniken ihre Verpflegung weiterentwickeln. Oft fehlt jedoch der Raum für Austausch, gemeinsames Lernen und praxisnahe Lösungen.
Die Initiative für gesunde Klinikernährung schafft genau diesen Raum und gibt der Bewegung für eine gesunde und nachhaltige Krankenhausverpflegung eine gemeinsame Stimme.
[1] Positionspapier der Bundesärztekammer zur Bedeutung von Ernährung für die menschliche und planetare Gesundheit. [zur Quelle]Mehrwert der Initiative
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Vernetzung & Inspiration
Kontakt und Austausch mit engagierten Kliniken und Change Agents aus dem Gesundheitswesen.
Erfahrungen aus unterschiedlichen Häusern können geteilt und neue Lösungsansätze gemeinsam entwickelt werden.
Regelmäßige Workshops, Panels und Fachdialoge bieten Raum für Inspiration und Mitgestaltung der Initiative. -
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Wissensvermittlung
Zugang zu kostenfreien Fortbildungen zu Themen wie Ernährung, Gesundheit, Nachhaltigkeit, Küche und Kommunikation.
Unterstützung bei der Weiterentwicklung der Verpflegung in Klinikstrukturen.
Austauschformate wie digitale Treffen, Klinikbesuche und Best-Practice-Sharing ermöglichen gemeinsames Lernen aus der Praxis. -
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PANCO-Zugang
Zugang zum PANCO DACH HHF Space als Community- und Wissensplattform der Initiative.
Dort können sich Unterstützer:innen austauschen, Fragen stellen und Erfahrungen teilen.
Zudem stehen exklusive Inhalte wie das PAN-Rezeptbuch und Informationsmaterialien für die Gemeinschaftsverpflegung zur Verfügung. -
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Sichtbarkeit
Nennung auf der PAN-Webseite und in der Kommunikation der Initiative.
Teilnehmende Einrichtungen können das offizielle Logo der Initiative nutzen und ihr Engagement sichtbar machen.
Auch eine abgestimmte Positionierung zu Themen wie Lieferketten, Lebensmitteleinkauf und politischen Rahmenbedingungen wird gemeinsam entwickelt.
Evelyn Medawar
Neurowissenschaftlerin, Projektleiterin Healthy Hospital Food
„Viele Kliniken stehen vor ähnlichen Herausforderungen, wenn es um gesunde und nachhaltige Verpflegung geht. Die Initiative schafft einen Raum, in dem wir voneinander lernen und gemeinsam Lösungen entwickeln können.“
WEITERE UNTERSTÜTZER:INNEN
Zwei Wege teilzunehmen
1. Informiert bleiben
Für Fachpersonen und Einrichtungen, die Entwicklungen rund um gesunde und nachhaltige Krankenhausverpflegung verfolgen möchten.
Über den Newsletter und die Community-Plattform PANCO bleiben Unterstützer:innen der Initiative informiert und können sich mit anderen Akteur:innen aus Kliniken, Wissenschaft und Praxis austauschen.
Auf PANCO ist die kostenlose Online-Community der Initiative zu finden. Hier können Fragen gestellt, Erfahrungen geteilt und Materialien rund um gesunde und nachhaltige Krankenhausverpflegung ausgetauscht werden.
*Unsere Healthy Hospital Bereiche auf unserer Plattform PANCO sind kostenlos zugänglich.
2. Aktiv mitmachen
Für Kliniken, die ihre Verpflegung weiterentwickeln und sich aktiv im Netzwerk engagieren möchten.
Die Teilnahme an der Initiative erfolgt auf Basis eines gemeinsamen Grundverständnisses, das von teilnehmenden Kliniken unterzeichnet wird. Darin sind die zentralen Prinzipien und Ziele der Initiative festgehalten.
Ein Einstieg ist jederzeit möglich. Die Rolle kann sich im Laufe der Zusammenarbeit weiterentwickeln.
*auf Basis unseres gemeinsamen Grundverständnisses
Gemeinsames Grundverständnis der Initiative
Die aktive Teilnahme an der Initiative erfolgt auf Basis eines gemeinsamen Grundverständnisses.
Teilnehmende Kliniken und Mitarbeitende bekennen sich damit zu zentralen Prinzipien einer gesunden und nachhaltigen Krankenhausverpflegung.
Das Grundverständnis dient als gemeinsame Orientierung für die Zusammenarbeit innerhalb der Initiative.
Wir verstehen Verpflegung als Teil unseres medizinischen Versorgungsauftrags.
Wir fördern die Umsetzung einer gesundheitsförderlichen und nachhaltigen Ernährung für unsere Patient:innen und Mitarbeitenden.
Wir fördern die Wissensvermittlung über eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Ernährung bei unseren Patient:innen und Mitarbeitenden.
a. Dazu bieten wir Fortbildungen für das Personal an.
b. Dazu bieten wir Informationsmaterial im Klinikum an.
c. Dazu bieten wir Ernährungsberatung an bzw. vermitteln Patient:innen an geschultes Fachpersonal.
Wir erhalten Wahlfreiheit und würdigen Vielfalt in der Speisenauswahl.
Wir setzen uns für die Wertschätzung des Berufsbilds Koch/Köchin ein.
Wir setzen uns für den Aufbau und die Erhaltung von Ernährungsteams in Krankenhäusern ein.
Wir wirken in Absprache bei der gemeinsamen Erstellung von Positionspapieren oder Petitionen o.ä. mit, um uns für die oben genannten Ziele einzusetzen.
Wir stellen (anonymisiert) Daten zur Verpflegung zur Verfügung, um gemeinsames Lernen zu ermöglichen.
*Kostenlos, auf Basis unseres gemeinsamen GrundverständnissesTeil der Initiative werden
Einrichtungen, die sich aktiv an der Initiative für gesunde Klinikernährung beteiligen möchten, können sich hier anmelden. Ein Einstieg in die Initiative ist jederzeit möglich. Mit der Anmeldung wird auch das gemeinsame Grundverständnis der Initiative bestätigt. Nach Eingang der Anfrage melden wir uns für ein unverbindliches Gespräch, um die nächsten Schritte und mögliche Formen der Zusammenarbeit zu besprechen.
Aktuelle Events
Die Initiative für gesunde Klinikernährung bietet regelmäßig Möglichkeiten zum Austausch zwischen Kliniken, Wissenschaft und Praxis. Veranstaltungen schaffen Raum für neue Impulse, Vernetzung und gemeinsame Lösungsansätze für eine gesunde und nachhaltige Krankenhausverpflegung.
Zukunftsforum der Initiative für gesunde Klinikernährung
Beim Zukunftsforum kommen Expert:innen aus Klinikpraxis, Wissenschaft, Küche und Management zusammen, um Perspektiven auszutauschen und gemeinsam an Lösungen für eine zukunftsfähige Krankenhausverpflegung zu arbeiten.
📅 16.–17. März 2026
📍 Universitätsklinikum Essen
Impulsvorträge, Austausch und thematische Sessions bieten Raum für neue Perspektiven und konkrete Praxisansätze.
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Die Initiative richtet sich an Krankenhäuser sowie Fachpersonen aus dem Klinikbereich, insbesondere aus Küche, Medizin, Pflege, Ernährungsberatung, Management und Nachhaltigkeitsmanagement. Eine Teilnahme ist unabhängig vom aktuellen Stand der Verpflegung möglich.
Für die aktive Teilnahme an der Initiative ist die Unterzeichnung des Grundverständnisses notwendig.Um informiert zu bleiben und für den Zugriff auf PANCO gibt es keine Voraussetzungen.
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Die Teilnahme an der Initiative ist freiwillig. Der Einstieg ist jederzeit möglich und zunächst unverbindlich. Gemeinsam wird besprochen, welche Form der Mitwirkung für die jeweilige Einrichtung sinnvoll ist.
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Die Initiative für gesunde Klinikernährung ist ein Netzwerk für Austausch, Vernetzung und gemeinsame Weiterentwicklung zwischen Kliniken.
Das Healthy Hospital Food Projekt unterstützt Kliniken darüber hinaus konkret bei der praktischen Umsetzung gesunder und nachhaltiger Verpflegung, zum Beispiel durch Beratung, Schulungen und Forschung. Die Teilnahme basiert auf einem Bewerbungsprozess.
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Ja. Kliniken, die aktiv an der Initiative teilnehmen möchten, bestätigen das gemeinsame Grundverständnis der Initiative. Darin sind zentrale Prinzipien einer gesunden und nachhaltigen Krankenhausverpflegung festgehalten.
Wer zunächst nur informiert bleiben und sich über Newsletter oder die Plattform PANCO austauschen möchte, muss das Grundverständnis nicht unterzeichnen. -
PANCO ist die kostenlose Online-Community der Initiative. Dort können sich Unterstützer:innen austauschen, Fragen stellen und Materialien teilen. Zudem stehen Praxisimpulse und Inhalte zur Gemeinschaftsverpflegung zur Verfügung.
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Es gibt zwei Möglichkeiten, sich einzubringen.
Wer zunächst nur informiert bleiben möchte, kann den Newsletter abonnieren und der kostenlosen Community-Plattform PANCO beitreten. Dort können sich Unterstützer:innen austauschen und über Entwicklungen der Initiative informiert bleiben.
Einrichtungen, die aktiv Teil der Initiative werden möchten, können das Formular auf dieser Seite ausfüllen. Ein Einstieg ist jederzeit möglich. Mit der Anmeldung wird auch das gemeinsame Grundverständnis der Initiative bestätigt, in dem zentrale Prinzipien einer gesunden und nachhaltigen Krankenhausverpflegung festgehalten sind. Anschließend melden wir uns für ein unverbindliches Gespräch, um mögliche Formen der Zusammenarbeit zu besprechen.